OANA

A venit si randul "faimosului"  cheesecake ... marturisesc ca nu sunt mare fan al prajiturilor si placintelor cu branza ... mi se pare mie ca nu prea e locul ei in astfel de prajituri, dar lucrul asta tine de gusturile personale. DAr trebuia sa incerc si un cheesecake si mi s-a parut Craciunul cea mai potrivita ocazie. Am studiat retetele si am ales-o pe urmatoarea:

Ingredientele pentru blat sunt: 100  grame de unt topit, 150 grame biscuti digestivi si o lingura de zahar.

Ingredientele pentru umplutura de branza dulce (nitel modificate de mine, ca avea prea mult zahar reteta originala) sunt: 1 kg branza dulce, 200 gr zahar, 3 linguri de faina, esenta de rom, 300 gr smantana, 4 oua, 1 galbenus, sucul de la o jumatate de lamaie, coaja rasa de la o lamaie , foarte putina sare.

Si m-am apucat de treaba; primul pas: am dat drumul la cuptor, la 190 de grade. Am faramitat apoi biscuitii si am topit untul; eu l-am topit la microunde, este putin unt si in mai putin de 1 minut era lichid. Am amestecat zaharul in untul topit si apoi am turnat acest unt dulce peste biscuiti; am omogenizat amestecul si l-am pus in forma in care se va coace prajitura, si anume in forma de tort cu peretii detasabili (am folosit si hartie de copt). Am intins bine aluatul si l-am presat bine de tot; a iesit subtirel, cam 0.5 cm, initial mi s-a parut prea subtire, dar in "prosusul final" arata si se simtea perfect la gust. Am bagat blatul la cuptor pentru 10 minute si m-am ocupat apoi de compozitia de branza. Ah, intre timp, cuptorul merge in continuare, mutat la 240 de grade.

Am folosit robotul de bucatarie pentru compozitia de branza; am pus intai branza dulce si am batut-o cateva minute (la viteza cea mai mica). Am adaugat apoi, pe rand, ouale, zaharul, faina, putina sare, sucul de lamaie, coaja de lamaie si esenta de rom; smantana este cea din urma. Am turnat compozitia peste blatul scos din cuptor, care intre timp se raceste tocmai bine.

Am pus apoi forma la cuptor, pentru 10 minute la 240 de grade, apoi am scazut temperatura la 100 de grade, pentru inca 30 de minute. Am oprit apoi cuptorul si am lasat prajitura sa se raceasca in cuptor, inca vreo ora si jumatate, chiar doua.

Am decorat-o a doua zi, cu un jeleu.

Am servit-o asa, simpla, fara niciun sos. Este foarte buna si racoritoare, in plus foarte simplu de realizat. Data viitoare o sa o imbunatatesc cu niste stafide in compozitie si un sos de fructe de padure ca topping. 

Toni nu a vrut sa guste, in schimb Adi a fost incantat de compozitia de branza :).

Nu sunt multe de spus, doar ca e o bautura racoritoare, gustoasa si aromata, buna pentru orice ocazie.

Pentru ~4 litri, am folosit:

- suc de grapefruit - sucul de la 6 fructe mari

- ceai de capsuni - 1 litru

- suc de mere - 1 litru

- suc de portocale - 1 litru

- o lingurita de cuisoare (intregi)

- 3-4 betigase de scortisoara

- cateva feliute de mar, pentru un plus de aroma si pentru decor :)

Evident, daca "trebuie", se poate alcooliza cu cognac, whisky sau gin :), dupa preferinte.

 

 

 

Nici nu mai tin minte cand am mancat ultima data ciocolata de casa. Stiu unde am mancat, si anume acasa la mama, facuta probabil chiar de mine sau de noi doua impreuna, dar nici nu stiu cati ani au trecut de atunci ... multi, minim 5. Prin urmare, m-am hotarat sa o includ in meniul de Craciun. Am rascolit internetul si amintirile mele dupa reteta, am cumparat din timp ingredientele, si cu ajutoarele mele de nadejde, Toni & Adi, care intorc bucataria cu susul in jos de fiecare data cand e treaba de facut, am inceput lucrul la faimoasa ciocolata. Si bineinteles, cu speranta ca o sa iasa exact asa cum imi doream si cum imi aminteam ca este.

Ingredientele folosite sunt:

- 400 grame de zahar

- 200 grame de unt cu 80% grasime

- 80 grame de cacao

- 500 grame lapte praf

- 150 ml apa

- esenta de rom

- stafide muuuuulte :), inmuiate din timp in lichior de grandine

In prima etapa am pus pe foc cei 150 de ml de apa si zaharul. Le-am lasat la foc mic pana cand zaharul s-a topit. Atentie, zaharul trebuie doar sa se dizolve, nu sa se caramelizeze, asa ca nu uitati craticioara pe foc. Peste siropul de zahar, am adaugat untul, taiat bucatele mici, si am amestecat pana ce acesta s-a topit complet si s-a omogenizat cu siropul. Tot acum am adaugat si esenta de rom (sau orice alta esenta, dupa preferinte).

Amestecul de cacao si lapte praf l-am trecut prin sita ca sa se omogenizeze bine si sa evit cocoloasele din produsul final. Si apoi l-am adaugat in compozitia care a fiert pe aragaz, impreuna cu stafidele, si m-am pus pe amestecat bine, pana a iesit o compozitie cremoasa si omogena.

O parte din ciocolata am pus-o in niste forme de silicon, insa pentru o alta parte am folosit formele de unica folosinta din hartie cerata (de la Ikea le-am luat), acelea folosite in general pentru minitarte sau briose. Mi-a fost teama sa pun mai multa ciocolata in formele astea, pentru ca nu eram sigura ca se vor dezlipi frumos si imi era ca stric toata "treaba". Dar surpriza, se desfac din forme perfect si arata excelent, ca niste bombonele :).

Ciocolata a iesit exact asa cum ma asteptam, este excelenta si ne-a placut la toti.

Pofta buna!

 

 

In asteptarea lui Mos Craciun, m-am gandit sa-l tentez cu niste bunatati, poate vine cu tot ceea ce am pus pe lista :). Dupa cum ati vazut, carnatii sunt gata, am facut si o mica degustare, sunt excelenti! Insa se cere si ceva mai dulce.

Pana sa fie gata restul bunatatilor pe care le vom pregati pentru zilele Craciunului, am rezolvat cu turta dulce. De fapt,  e mai bine ca turta dulce sa fie pregatita din timp, e mult mai gustoasa daca se pastreaza un pic in camara la racoare.

Iata ingredientele folosite:

- 200 grame unt cu 80% grasime

- 250 grame zahãr brun

- 200 grame fãinã de secarã

- 300 grame fãinã de grâu

- 1 plic praf de copt

- 3 oua

- mix de condimente, format din: scortisoara (1 LG), nucsoara (1 lg), ghimbir (1 lg), cuisoare (1 lg), enibahar (1 lg) - condimentele sunt macinate

- 1/2 lg sare

Intr-un castron am amestecat faina, faina de secara, condimentele, zaharul, sarea si praful de copt. Am spart apoi peste cele 3 oua si am adaugat si untul taiat bucatele mici (untul l-am scos din frigider cu vreo ora inainte de preparare, ca sa poata fi mai moale si usor de manevrat). Si de aici inainte .... framantat, framantat si iar framantat, pana se topeste tot zaharul. Marturisesc ca am trisat si am bagat 30 de secunde la microunde, sa se incalzeasca un pic amestecul si sa se dizolve mai rapid zaharul :).

Am acoperit apoi castronul si l-am pus la frigider; este suficienta jumatate de ora, insa eu l-am tinut mai mult, din motive obiective, si anume hranit copii. :)

Cand l-am scos din frigider, l-am mai framantat putin si am intins o foaie de ~5 mm grosime. Am taiat apoi cu ajutorul sabloanelor braduti, stelute, inimioare si floricele. Am avut ajutor de nadejde in Toni, care a taiat si ea destule turtite. Aluatul care ramane in jurul formelor se framanta si se intinde din nou, si tot asa pana nu mai ramane nimic. Am copt in cuptorul incins la 175 de grade, cate 15 minute fiecare tava.

Turta dulce se pastreaza in cutii metalice, la loc intunecat si racoros. Si cand am terminat de copt, am constatat ca nu am nicio cutie frumoasa in care sa pun turta. Am intors dulapurile pe dos si am gasit o cutie veche de biscuiti, pe care am reconditionat-o cu putina vopsea argintie, bumbac verde pentru interior si fundite rosii si argintii pentru exterior; acum e tocmai potrivita.

Problema e ca turta dulce a avut un maxim succes la Toni (la Adi mult mai putin), asa ca acum cutia e pe jumatate goala; asta inseamna probabil o noua "runda" de turta dulce pana vine Mosul!

 

Pentru a decora turta dulce, se poate face o glazura din zahar pudra si suc de portocala (sau apa); aproximativ 2 linguri de lichid la 100 gr de zahar pudra. Eu am sarit pasul asta, ar fi fost cam mult zahar si niciun plus de gust.

 

Pofta buna!

Gata treaba! :)